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夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ「ラ・プロヴァンス」

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ1Fにあるファンダイニング「ラ・プロヴァンス」にて、7月15日〜8月31日まで「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」が開催される。
先日、プレス向け試食会に伺ってきました。


ラ・プロヴァンスはホテル開業当時から続くレストラン。
南仏の邸宅をイメージしたという内装がエレガントで素敵!



「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」では、夏冷え、夏バテ、食欲不振による栄養不足になりがちなシーズンだからこそ、体を内から温め、体に効く食材を取り入れている。
今年も猛暑になるとの予想、こういった心遣いのある料理は本当に嬉しい。

ホテルインターコンチネンタル東京ベイのレストランのコンセプトである「ヘルシー・ビューティ・フレッシュ」をたっぷりと味わえる。

癒される料理を、ほっとできる料理を、と言う、今関一久料理長。
足し算ではなく掛け算なのが料理、何乗にもなるマリアージュの美味しさを楽しんでほしいとのこと。

 


食前酒はアイスシャンパン「ブーブクリコ リッチ」。


氷とオレンジ、パプリカ、キュウリといった野菜や果物が入っていて、爽やかさ満点。



前菜は「パレット・アート・オードブル」。


まるで絵の具のようにパレットに置かれた前菜は、7つの味覚「甘味・辛味・酸味・旨味・苦味・えぐ味・滋味」を表現している。

夏冷えや栄養補強を意識し、「からだを内から温める」効果が期待できるフヌイユ、オレンジ、アプリコット、マグロ、フロマージュ、かぼちゃ、ハラペーニョ、皮つきポテトを使い、栄養のバランスを考えた一皿。


添えられた2種のソースと岩塩も好みで使って、また違った味わいを楽しめる♪



メインディッシュは「鶉のファルシ フォアグラとフランス産キノコのリゾット 生姜風味のソース」。


貧血予防に役立つ鉄分や、肌の機能を維持し張りのある皮膚とその老化を防ぐ働きを促すコラーゲンやビタミンB2やビタミンKを多く含む「鶉(うずら)」を使い、美容・アンチエイジングを意識した一皿。

日本では鶉の卵ばかりが人気だけど、フランスではすごくポピュラーなんだって。
コクがあって、しっかりとした肉質で、非常に美味だった。
体を温める生姜のソースともとても合っていて、まさに掛け算のおいしさ。


付け合わせの鶉の卵も可愛い。


プロヴァンス地方の夏の定番ミラヴァルロゼもメインとぴったり。

こちらのワインは、ブラッドピット&アンジェリーナジョリーのシャトーの葡萄から作られているそう。
可愛いピンクに、酸味が爽やか。


アヴァンデセールには、「エルダーフラワーとカモミールのハーブジュレ」。
見た目も涼し気でステキ。


エルダーフラワーは、利尿作用と発汗作用があり、体内に溜まった毒素の排出を助けてくれるそう。
パッションフルーツの酸味、さっぱりとした甘さで、するりと頂けた。
リラックス効果のあるカモミールで、ゆったり気分にもなれる感じ。


グランデセールは、「木イチゴとチョコレートのガトーミルフィーユ ブロンドチョコレートのムース ピスタチオのアイスクリーム」。


今関料理長も大好きだというガトーミルフィーユは、活性酸素を抑えて生活習慣病にも有効なカカオポリフェノールがいっぱい。
王道の組み合わせにしっかりとした味付けで、間違いなく美味しい。

さらに、「体は温まりました?」という素敵なメッセージが添えられていて、心まで温まる気がした。
料理の味はもちろんのこと、こういった心のこもったサービスが、長く愛され続けてきた理由なんだろうな。


ラ・プロヴァンスには、完全個室の「プティ・プロヴァンス」もあり。


ここではなんと、席の目の前で専属シェフが腕をふるうという贅沢さ!

プロジェクターやスクリーンも完備で、特別な時の会食にすごく良さそうだ。

これからますます暑くなる季節、ぜひラ・プロヴァンスで癒しの料理を頂いてみては。



ラ・プロヴァンス
東京都港区海岸1丁目16番2号
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 1F
ご予約・お問い合わせ:03-5404-7895


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